Mare
Riccioli di calamari, tentacoli di piovra e code di mazzancolle
marinati in vinaigrette di agrumi, su letto di finocchi croccanti
Ravioli all’astice con bisque di crostacei e gocce di basilico
Rollatina di spigola e salmone al fumetto di vongole e
cubettata di zucchine
Macedonia di frutta esotica
€45,00
Vini consigliati
Grillo di Sicilia “Feudo arancio” €12,00
Rotari Couvè 28 Brut €20,00
Terra
Prosciutto crudo di Parma e carpaccio di vitellone cotto a bassa
temperatura con insalata di puntarelle al lemonglass e
scaglie di parmigiano
Tortelli ai carciofi su crema di pecorino stagionato e
fili di bresaola croccanti
Coniglio arrostito in porchetta al ripieno di pasta di salame e porcini
con tortino di patate al latte
Macedonia di frutta esotica
€45,00
Vini consigliati
Dolcetto d’Alba “Marchesi di Barolo” €16,00
Rotari Couvè 28 Brut €20,00
